Зелето започнали да отглеждат първи древните иберийци, населяващи днешна Испания. По-късно то е пренесено в Гърция, Египет и Рим и в други държави. Едва през първите години на новата ера зелето е станало известно на южните славяни, живеещи Балканския полуостров.
Познати са над 100 вида зеле.
За любителите на разделното хранене, отбелязваме, че зелето се комбинира с почти всички храни.
То намира място в почти всички диети, тъй като е богато на съединителна тъкан. А знаем, че тя изхвърля натрупаните в организма токсини. Освен това този зеленчук насища бързо без излишни калории и съдържа вещества, които нормализират обменните процеси. Затова спокойно яжте зеле, ако искате да отслабнете. Така препоръчват и диетолозите. Най-подходящата салата към по-мазните ястия е именно зелевата. Зелето съдържа един елемент, наречен холин. Той помага да се преработват мазнините, без да вреди на черния дроб и жлъчния мехур.
И за да не се ограничим само със свалянето на килограми, ще отбележим, че много полезно е и червеното зеле, което съдържа 2 пъти повече каротин от обикновеното. А има и много желязо и вещества, които влияят благоприятно на сърцето и кръвоносните съдове. Червеното зеле обаче не може и не трябва да се заквасва. Само белокочанното зеле е подходящо за тази цел. Зелето може да направи чудеса и с фигурата ни и ефективно се бори със затлъстяването. Зелето намира място във всякакви диети. Не случайно повечето включват зеле, а има и такива, които са изцяло зелеви.
У нас най-достъпното и разпространено е обикновеното бяло зеле известно като сорт “Кьосе”. То се оказва и най-полезно. Следват го броколито и цветното зеле. Особено ценно е то през есента – сезонът на простудите, когато организмът има нужда от много полезни вещества.
Изобилието от витамин С безспорно е най-ценното вещество в зелето. И освен че помага да се справяме с простудите, предпазва кожата от преждевременно стареене. Зелето съдържа и други витамини – например тези от групата В, които нормализират работата на нервната система, осигуряват здравословен сън, а също и добро настроение. В него има витамин РР, който прави косата по-гъста и кожата по-чиста. Зелевите листа съдържат голямо количество калций и магнезий. Тези два микроелемента предпазват от сърдечносъдови заболявания. Фолиевата киселина дава основание на медиците да препоръчват зелето на бременните жени и кърмачките.
Тук е мястото да отбележим, че витамините и микроелементите не са еднакво “разположени” в този зеленчук. Най-много полезни вещества има в кочаните и най-горните листа.Най-полезни са вътрешните листа на зелето и кочана.
Да не забравяме, че голямото количество целулоза оказва невероятно благотворно влияние върху перисталтиката на червата.